Najčastejšie chyby pri varení nerobia len začiatočníci, ale aj ľudia, ktorí varia celé roky. Často nejde o neznalosť receptov, ale o drobné zlozvyky a podceňovanie detailov, ktoré majú veľký vplyv na výslednú chuť aj priebeh varenia.
Nedostatočná príprava surovín
Jednou z najčastejších chýb je, že sa začne variť bez toho, aby boli pripravené všetky suroviny. Hľadanie ingrediencií počas varenia zvyšuje stres, narúša plynulosť a vedie k chybám. Pripravené suroviny umožňujú sústrediť sa na techniku a časovanie.
Používanie tupých alebo nevhodných nástrojov
Tupý nôž, nestabilná doska či nekvalitné náčinie spomaľujú prácu a zvyšujú riziko úrazu. Navyše sa pri nich pracuje nepresne, čo sa prejaví na veľkosti kúskov aj rovnomernosti varenia.
Príliš vysoká alebo nízka teplota
Mnohí majú tendenciu variť na príliš vysokom plameni v snahe urýchliť proces. Výsledkom býva spálený povrch a surové vnútro. Naopak, príliš nízka teplota môže jedlo zbytočne vysušiť alebo zbaviť chuti.
Podceňovanie dochucovania počas varenia
Dochucovať len na konci často nestačí. Soľ a koreniny by mali byť pridávané postupne, aby sa chute mohli rozvinúť a prepojiť.
Vyhnúť sa chybám pri varení neznamená byť dokonalý, ale byť pozorný. Práve malé zmeny robia veľký rozdiel.